こんにちは。
谷川です。
今回のテーマは
【美容室の売上が上がるメニュー作りとその具体例】
です。
美容室の売上が上がるメニュー作りとその具体例
- メニューは多すぎるより、少なめがいい
- セットメニューの作り方
- オススメメニューは限定性にする
これらをもとに考えていくと人気メニューが出来上がります。
メニューは美容室の経営においてとても重要です。
そして、メニュー作りは客単価アップ・リピート・集客においてメニューに関連しています。
メニューは多すぎるより、少なめがいい
多くの場合、カット・カラー・パーマ・トリートメントのような基本メニューに
プチメニューをプラスしている美容室が多いです。
そして、そのカテゴリーごとに何種類ものメニューが存在しています。
例えば、
パーマだけでも、クリニック・デザイン・○○パーマといったようなメーカーの名前がついたパーマのようなたくさんのメニューが存在します。
これでは、お客様が何を選べばいいのかわからないし、混乱してしまいます。
美容師さんの提案力頼みになってしまいます。
もっと、もっと細かくした方がいいのかとか、わかりやすいのか、選びやすいと思いがちですが、実は逆なんです。
お客様のお悩みを解決するメニューや、コンセプト・ターゲットを絞ったメニューを考えて作る。
メニューを絞ることが大切です。
セットメニューの作り方
どんなセットメニューを作れば良いのか？
これは、お客様のお悩みを解決するメニューにする事と、
人気のメニューを組合せば作れます。
これは必ず、
売りとなる看板メニューに成長します。
今の時点で、
１番の人気のメニューと１番伸び率の高いメニューを組み合わせたセットメニューを作ります。
例えば、
１番人気のメニューはハーブカラー。
１番伸び率の高いメニューは髪質改善メニュー。
この2つにカットを組み合わせてセットメニューとして提供してあげると、
カット+ハーブカラー+髪質改善メニュー
通常19000円⇒セットメニュー 17000円
と、なります。
元々は人気のメニューですので
提案を受け入れてくれるお客様は多いです。
白髪も隠せるし、傷まない。
コンセプトを明確にすれば、
お客様の方からお願いされるようになります。
しかし、
このセットメニューは1点か2点にしましょう。
たくさんのセットメニューを作れば、何をすればいいのかお客様が悩まれます。
セットメニューは1点か2点にしましょう。
選択肢を限定することにより、人気が高くなり
看板メニューとなるでしょう。
オススメメニューは限定性にする
新商品や新メニューなどを導入する場合は、
1ヶ月以上前からお客様に店内で告知やＤＭなどを使って事前にお知らせすることが大切です。
そして、この新商品や新メニューを人気のメニューに育てていくならば、
期間限定メニューにしたり、キャンペーンメニューにして
オススメしていきましょう。
この新商品や新メニューには必ず意味を持たせます。
なぜ今このメニューが必要なのか！
これをすることにより、
どういったベネフィットがあるのか！
↓
どのような未来を与えられるのか。
（ビフォー＆アフターを写真などで示す必要があります）
これを、しっかりとお伝えする事で、
提案も上手くいきますし、押し売り感もでなくなります。
新商品や新メニューはしっかりと意味を持たせ、限定性にする事で、
人気のメニューに成長します。
まとめ
メニュー作りは、集客やリピート、客単価アップにとても関連しています。
美容室経営においてとても重要です。
メニュー作りはターゲットを絞り込み、コンセプトを明確にしましょう。
そして、メニュー作りは多くを作らず、
特にセットメニューは
1点～2点に絞り、お客様のお悩みを解決するメニューにし、
新商品や新メニューは限定性を考えて作っていきましょう。
- メニューは多すぎるより、少なめがいい
- セットメニューの作り方
- オススメメニューは限定性にする
これらをもとに考えていくと人気メニューが出来上がります。
